Узнайте как заморозить треску быстро и качественно

Сегодня замораживаем филе трески весом 250 грамм.

Вакуумируем рыбу перед замораживанием и помещаем в жидкостной морозильник МСК-30. Равномерная толщина филе позволяет заморозить рыбу быстрее, поэтому устанавливаем время замораживания в 15 минут и запускаем заморозку.

По окончании заморозки поднимаем корзину, достаем рыбу и освобождаем её от упаковки. Поверхность рыбы побелела из-за преломляющих свет микроскопических кристаллов льда. Этот эффект пройдет после дефростации.

Измеряем температуру трески в толще: за 15 минут филе заморозилось до -32 °C, что в несколько раз быстрее воздушной шоковой заморозки.