Екатеринбург 
Туннельный аппарат флюидизационной заморозки
быстрая заморозка без слипания
Записаться на консультацию к эксперту по заморозке
Получить консультациюФлюидизационные скороморозильные аппараты шоковой заморозки позволяют замораживать мелкоштучный продукт (ягоды, грибы, измельченные овощи и фрукты) при помощи восходящего потока холодного воздуха, предотвращая слипание частиц между собой.
Процесс заморозки происходит в камере тоннельного типа, оснащенной гибким конвейером или специальными подвижными плитами с перфорацией, через которые подается охлажденный воздух.
Виды флюидизационных морозильников
Позволяет замораживать более 300 кг продукта в час. Оснащается конвейером на базе ленты или подвижных плит.
Позволяет замораживать до 200 кг продукта в час. Продукт загружается внутрь камеры вручную в специальных лотках.
Опции флюидизационных морозильников
Применение испарителя из нержавеющей стали предотвращает эффект корродирования, возникающий при замораживании некоторых видов ягод и фруктов, богатых естественными кислотами.
Удаления инея (снега) с испарителя во время работы тоннеля позволяет увеличить интервалы между оттайками оборудования, повышая производительность флюидизационного скороморозильного аппарата.
Для чего подойдут камеры флюидизационной заморозки
Овощи и фрукты
Ягоды
Мясо
Морепродукты
Смеси
Для заморозки во флюидизационном туннеле подходит продукт небольших фракций: целый, нарезанный кубиками, соломкой или слайсами.
Мелкая перфорация плит или конвейерной ленты позволяет замораживать даже такие сыпучие продукты, как кукуруза и рис.
Отдельные виды продукта, такие как картофель, перед заморозкой подвергают бланшировке - обработке паром или кипятком.
Размер фракции и плотность влияют на скорость замораживания, поэтому для каждого вида продукта имеется собственный поправочный коэффициент, рассчитанный по отношению к скорости заморозки зеленого горошка.
Относительная производительность флюидизационного тоннеля |
||
|---|---|---|
| Продукт | Влажность (%) | Коэффициент |
| Овощи | ||
| Фасоль стручковая (резаная 15-30 мм) | 67 | 0,85-0,9 |
| Кукуруза (зернистая) | 74 | 0,95-1 |
| Кукуруза (початок 40-150 мм) | 74 | 0,3-0,6 |
| Цветная капуста (20 - 50 мм) | 92 | 0,7 |
| Брюссельская капуста | 85 | 0,75 |
| Спаржа (резаная 25 мм) | 93 | 0,7 |
| Зелёный перец (резаный) | 92 | 0,6 - 0,75 |
| Морковь (кубики 10 мм) | 88 | 0,8 |
| Брокколи (целый 100 мм) | 90 | 0,55 |
| Помидор (целый Ø 30 мм) | 95 | 0,4 |
| Лук (резаный 10 мм) | 90 | 0,5 |
| Картофель (кубики 10 мм) | 78 | 0,8 |
| Картофель Фри (+40°С) | 70 | 0,6-0,8 |
| Картофель Фри (+15°С) | 70 | 0,7-0,8 |
| Рис | 73 | 0,6 |
| Грибы | ||
| Грибы (свежие) | 92 | 0,6-0,7 |
| Грибы (бланшированные) | 92 | 0,45-0,5 |
| Фрукты | ||
| Яблоко (кубик, ломтик 13 мм) | 84 | 0,7 |
| Груша (кубик 10 мм) | 83 | 0,75 |
| Слива (целая 35 мм) | 86 | 0,6 |
| Персик (кубик 10 мм) | 87 | 0,65 |
| Ананас (20х10 мм) | 85 | 0,6 |
| Манго (кубик 10 мм) | 82 | 0,7 |
| Абрикос (нарезка 40 мм) | 89 | 0,5 |
| Ягоды | ||
| Черника | 83 | 0,7-0,9 |
| Смородина красная, чёрная | 88 | 0,75 |
| Вишня, Черешня (15-17 мм); | 83 | 0,75 |
| Виноград (Ø 20 мм) | 82 | 0,7 |
| Клубника (Ø 25 - 35 мм) | 90 | 0,7 |
| Малина (15 мм) | 84 | 0,6 |
| Морепродукты | ||
| Креветки (очищенные/отварные 60-900 шт/кг) | 83 | 0,55-0,7 |
| Креветки (с частичной скорлупой 40-100 шт/кг) | 83 | 0,3-0,35 |
| Улитки без скорлупы | 79 | 0,5 |
| Устрицы (вареные) | 85 | 0,5 |
| Мясо | ||
| Мясо (кубики 10 мм) | 65 | 0,8 |
| Куриное мясо (кубики 10 мм) | 74 | 0,7 |
6 причин выбрать флюидизационный морозильник
Устройство флюидизационного туннеля заморозки
Загрузочный лопаточный конвейер поднимает продукт на высоту основного конвейера.
На наклонной части конвейера монтируются вентиляторы обдува.
Вентиляторы обдува удаляют лишнюю влагу.
Сброс влаги с поверхности продукта уменьшает вероятность смерзания его отдельных частиц.
Механическая мешалка предотвращает смерзание и слипание продукта.
Устанавливаются опционально, в случае, когда требуется дополнительно взрыхлять продукт.
Высоконапорные вентиляторы обеспечивают взрыхление и быструю заморозку продукта.
Холодный воздух под давлением подается снизу перфорированной плиты, перемешивая и замораживая продукт.
Бункер приема замороженного продукта снижает теплопотери.
В зависимости от технологического процесса может дозировать продукт для выгрузки в тару или передавать на конвейер.
Промышленные воздухоохладители охлаждают воздух в туннеле.
Проходя через продукт воздух нагревается, засасывается вохдухоохладителями, снова охлаждается циркулирующим по трубкам хладагентом и под давлением нагнетается под плиты конвейера.
Пластиковые перфорированные пластины с вибровстряхивателем перемещают и встряхивают продукт.
Обладают большей надежностью и ресурсом, чем конвейерная лента, занимая меньше места.
Щит управления туннельным скороморозильным аппаратом.
Комплектуется наглядной сенсорной панелью с возможностью выбора различных программ замораживания для разных видов продукта.
Вибро-стол сбрасывает влагу с продукта и равномерно распределяет его на конвейере.
Поверхность стола выполнена из перфорированной нержавеющей стали или пластика.
Зона первичного замораживания флюидизационного туннеля.
Обеспечивает быстрое подмораживание поверхности продукта с интенсивным перемешиванием воздушным потоком для предотвращения смерзания.
Зона домораживания продукта.
Обеспечивает охлаждение продукта до нужной температуры.
- Индивидуальное проектирование позволяет гибко адаптировать технологию флюидизационной заморозки под ваши нужды
- Конфигурируемые зоны предварительного и основного замораживания позволяют настроить нужную производительность для конкретного продукта
- Наглядная панель управления обеспечивает точную установку и контроль параметров системы
- Различные варианты исполнения включая флюидизационный скороморозильный аппарат с ручной загрузкой
Альтернатива флюидизации
Перемешивать продукт, предотвращая его слипание, может не только воздушный поток, но и специальный перфорированный барабан с винтовым транспортером — шнеком.
Шнековая заморозка позволяет увеличить размер фракций продукта — она подходит для заморозки нарезанного картофеля, яблок и других твердых овощей и фруктов.
Узнать больше
Туннельный флюидизационный аппарат
Для замораживания мелкоштучных продуктов зачастую используются флюидизационные аппараты. Они применяются при заморозке ягод, фруктов или овощей в плотном взвешенном воздушном слое, толщина которого регулируется в зависимости от размеров и теплофизических свойств продукции. Это обеспечивает бережную заморозку отдельных фракций продукта без их слипания.
Принцип работы
Флюидизационные скороморозильные аппараты оснащены поддонами с перфорированным днищем либо сетчатыми конвейерами. Технологический процесс обычно включает двухступенчатую схему, при которой подмороженные продукты передаются на нижележащий транспортер, где производится их окончательное замораживание.
Конструкция флюидизационного аппарата включает изолированный контур с воздухоохладителями. Продукты располагаются на перфорированной пластине. Они предварительно моются и подсушиваются. Охлажденный воздух подается под перфорированную пластину. Скорость его движения регулируется — она подбирается такой, чтобы частицы поднимались и свободно удерживались в воздушном потоке.
Преимущества флюидизационной заморозки
- Максимальное сохранение полезных качеств;
- Компактный размер аппаратов, который позволяет размещать оборудование даже в условиях ограниченного пространства;
- Обеспечение полной автоматизации работы при включении системы в технологическую линию;
- Минимальная потеря массы продуктов при испарении влаги в результате форсированных процессов кристаллизации.
Особенности применения
Взвешенное состояние гарантирует равномерное распределение продукции, предотвращает смерзание и слипание даже при влажной поверхности. Заморозка во флюидизационном туннеле происходит быстро благодаря максимальной теплопередаче. Некоторые модели такого типа применяются лишь для подмораживания верхнего слоя, а дальнейшая шоковая заморозка производится в конвейерных системах.
Оформляйте онлайн-заявку на покупку флюидизационных морозильных аппаратов. Компания «МСК-Лидер» производит оборудование с техническими характеристиками, указанными в техническом задении. Стоимость оборудования оговаривается заранее и не меняется в ходе изготовления. В комплексные услуги, которые оказывает наша компания, входят проектирование, доставка, установка и техническое обслуживание туннельного холодильного аппарата.
