Заморозка кваса в жидкостном морозильнике

замороженный квас

На ноябрьской выставке InterFood Ural 2020 на стенде МСК-Лидер мы рассказывали о технологии жидкостной заморозки LIF и демонстрировали скорость и качество замораживания в морозильнике собственного производства МСК-30.

Для наглядной демонстрации мы замораживали мясо, рыбу, сосиски, овощи, фрукты и ягоды в вакуумной упаковке.

Среди тестированных продуктов также оказались жидкости: один из гостей стенда – производитель напитков, попросил заморозить фирменный бездрожжевой квас, который при обычной шоковой заморозке терял свой вкус.

Ранее нам не приходилось замораживать квас, но мы знали об успешном опыте японских коллег по заморозке свежих соков, поэтому нам самим было очень интересно испытать натуральный напиток от отечественного производителя.

Для замораживания нам предоставили квас двух сортов в литровых пластиковых бутылках.

Загрузили обе бутылки в систему и выставили время замораживания на 10 минут. После подъема корзины убеждаемся, что времени хватило: квас полностью замерз, образовав красивую ледяную структуру, а сами бутылки остались ровными, без вздутия.

На следующий день мы поинтересовались качеством дефростированного кваса – производитель остался очень доволен вкусом напитка после разморозки.

Связанные статьи

Заморозка соков

Заморозка соков

Заморозили апельсиновый и морковный соки за 20 минут.

Заморозка сока в жидкостном морозильнике

Заморозка сока в жидкостном морозильнике

Опыт заморозки свежего фруктового сока в жидкости.

Заморозка фруктов: морозим дыню, виноград и ананас

Заморозка фруктов: морозим дыню, виноград и ананас

Тестирование жидкостной заморозки фруктов, японский опыт.

жидкостной скороморозильный аппарат

Попробуйте жидкостную заморозку!

Максимальное сохранение клеточной структуры и свойств продукта при заморозке стало возможным благодаря использованию жидкостных морозильников.
Оцените скорость и качество заморозки вашего продукта в морозильниках МСК - запишитесь на тест-драйв системы в нашей офис-лаборатории!

Нужно холодильное оборудование?

Оставьте контакты и получите бесплатную консультацию

У Вас уже есть холодильное оборудование?

Оставьте контакты и бесплатно получите выездную оценку его состояния*

* предложение действительно только для Свердловской области
Хотите сделать предприятие более эффективным?

Получите предложение по оптимизации вашего производства бесплатно

Отправляя заявку, я соглашаюсь с политикой обработки персональных данных