Заморозка красной смородины

оборудование для заморозки смородины

Красная смородина богата витамином C и P, а также содержит большое количество свободных кислот, поэтому важно максимально сохранить её полезные свойства, используя современную жидкостную заморозку.

Для сегодняшнего эксперимента мы приобрели ягоды на веточках – так они меньше мнутся при сборе урожая и лучше переносят транспортировку.

Несмотря на кажущуюся нежной полупрозрачную оболочку ягоды, она отлично перенесла вакуумацию, не смялась и не выделила сок.

Помещаем красную смородину в жидкостной скороморозильный аппарат MSK-30 на 8 минут, небольшие ягоды за это временя полностью заморозились. Достаем смородину из морозильника: благодаря отсутствию инея на упаковке замороженная ягода похожа на свежую.

Разрезаем упаковку и высыпаем смородину на подложку. Большая часть ягод осталась на веточках, а заморозку выдает лишь их слегка деформированная форма и уменьшение прозрачности.

Уже в процессе дефростации часть ягод пустила сок из-за надрывов в области крепления к ветке, в то же время отдельные плоды стали практически неотличимы от свежих. Вкус дефростированной смородины остался полностью идентичен вкусу свежей ягоды.

Связанные статьи

Заморозка голубики

Заморозка голубики

Заморозили голубику в жидкости за 8 минут с последующей дефростацией.

Заморозка клубники

Заморозка клубники

Заморозили клубнику в упаковке за 10 минут, дефростировали и сравнили со свежей.

Заморозка ягод: от шоковой к жидкостной

Заморозка ягод: от шоковой к жидкостной

Замораживаем ягоды в жидкости и сравниваем результаты с шоковой воздушной заморозкой.

жидкостной скороморозильный аппарат

Попробуйте жидкостную заморозку!

Максимальное сохранение клеточной структуры и свойств продукта при заморозке стало возможным благодаря использованию жидкостных морозильников.
Оцените скорость и качество заморозки вашего продукта в морозильниках МСК - запишитесь на тест-драйв системы в нашей офис-лаборатории!

Нужно холодильное оборудование?

Оставьте контакты и получите бесплатную консультацию

У Вас уже есть холодильное оборудование?

Оставьте контакты и бесплатно получите выездную оценку его состояния*

* предложение действительно только для Свердловской области
Хотите сделать предприятие более эффективным?

Получите предложение по оптимизации вашего производства бесплатно

Отправляя заявку, я соглашаюсь с политикой обработки персональных данных