Заморозка говядины

быстрая заморозка говядины с сохранением качества

Сегодня мы продемонстрируем, как всего за 15 минут можно заморозить говядину до -19 градусов в толще. Взвешиваем и вакуумируем говядину: при толщине в 4 сантиметра кусок весит 300 грамм. Для мяса такой толщины достаточно 10-20 минут, чтобы полностью заморозиться в жидкостном морозильнике.

Помещаем мясо в жидкостной морозильник МСК-30 и опускаем корзину в охлажденный рассол. Задаем время заморозки равным 15 минутам и запускаем замораживание.

Спустя четверть часа звуко-световой сигнал оповещает об окончании процесса замораживания. Поднимаем корзину и достаем замороженную говядину. Микрокристаллы льда на её поверхности равномерно отражают свет, придавая мясу мраморный оттенок. Этот эффект полностью пройдет после дефростации, и к мясу вернется привычный цвет.

Высверливаем отверстие в замороженном мясе и замеряем температуру в толще: за 15 минут говядина заморозилась до -19 градусов, что в несколько раз быстрее воздушной шоковой заморозки.

Связанные статьи

Заморозка фарша крупной фасовки

Заморозка фарша крупной фасовки

Заморозили упаковку фарша весом 3кг всего за 1 час.

Глубокая заморозка трески

Глубокая заморозка трески

Заморозили филе трески до -32 °C за 15 минут.

Заморозка горбуши

Заморозка горбуши

Заморозили горбушу в жидкостном морозильнике за 20 минут.

Заморозка баранины в жидкости за 20 минут

Заморозка баранины в жидкости за 20 минут

Глубокая заморозка баранины менее, чем за полчаса, с последующей дефростацией.

Сравнение воздушной и жидкостной заморозки свинины

Сравнение воздушной и жидкостной заморозки свинины

Заморозили мясо в жидкостном морозильнике и сравнили потерю влаги в процессе дефростации.

Заморозка сосисок в жидкости

Заморозка сосисок в жидкости

Замораживаем два вида сосисок: весовые и в вакуумной упаковке.

жидкостной скороморозильный аппарат

Попробуйте жидкостную заморозку!

Максимальное сохранение клеточной структуры и свойств продукта при заморозке стало возможным благодаря использованию жидкостных морозильников.
Оцените скорость и качество заморозки вашего продукта в морозильниках МСК - запишитесь на тест-драйв системы в нашей офис-лаборатории!

Нужно холодильное оборудование?

Оставьте контакты и получите бесплатную консультацию

У Вас уже есть холодильное оборудование?

Оставьте контакты и бесплатно получите выездную оценку его состояния*

* предложение действительно только для Свердловской области
Хотите сделать предприятие более эффективным?

Получите предложение по оптимизации вашего производства бесплатно

Отправляя заявку, я соглашаюсь с политикой обработки персональных данных