Заморозка горбуши

заморозка горбуши

Сегодня замораживаем кусок охлажденной горбуши – ценной промысловой рыбы.

Взвешиваем и вакуумируем рыбу: размер тушки оптимален для быстрой жидкостной заморозки.

Загружаем упаковку с рыбой в жидкостной морозильник МСК-30, выставляем таймер на 20 минут и запускаем заморозку. По прошествии трети часа морозильник оповещает об окончании заморозки звуко-световой сигнализацией.

Поднимаем корзину и достаем замороженную горбушу, поверхность рыбы побелела от щетки микрокристаллов льда. Снимаем упаковку для измерения температуры и проведения дефростации.

За 20 минут горбуша заморозилась до -19°С в толще – это в несколько раз быстрее, чем заморозка в воздушном шокере.

Оставляем рыбу дефростироваться при комнатной температуре, чтобы наглядно показать, как в процессе размораживания к горбуше возвращается прежний цвет.

дефростация горбуши - рыба меняет цвет

Связанные статьи

Заморозка форели

Заморозка форели

Заморозили речную (ручьевую) форель за 30 минут.

Заморозка раков

Заморозка раков

Показываем, как получить варено мороженных раков всего за 30 минут.

Глубокая заморозка трески

Глубокая заморозка трески

Заморозили филе трески до -32 °C за 15 минут.

Заморозка минтая

Заморозка минтая

Заморозили минтая до -21°С в толще всего за 15 минут.

Замораживание конины в жидкостном морозильнике

Замораживание конины в жидкостном морозильнике

Заморозили конину до -30°С за 20 минут с последующей дефростацией.

Заморозка сосисок в жидкости

Заморозка сосисок в жидкости

Замораживаем два вида сосисок: весовые и в вакуумной упаковке.

жидкостной скороморозильный аппарат

Попробуйте жидкостную заморозку!

Максимальное сохранение клеточной структуры и свойств продукта при заморозке стало возможным благодаря использованию жидкостных морозильников.
Оцените скорость и качество заморозки вашего продукта в морозильниках МСК - запишитесь на тест-драйв системы в нашей офис-лаборатории!

Нужно холодильное оборудование?

Оставьте контакты и получите бесплатную консультацию

У Вас уже есть холодильное оборудование?

Оставьте контакты и бесплатно получите выездную оценку его состояния*

* предложение действительно только для Свердловской области
Хотите сделать предприятие более эффективным?

Получите предложение по оптимизации вашего производства бесплатно

Отправляя заявку, я соглашаюсь с политикой обработки персональных данных