Заморозка фруктов: морозим дыню, виноград и ананас

Как правило, большинство фруктов относятся к категории сезонных продуктов. Именно поэтому особенно важно выбрать подходящий способ их хранения. Правильная заморозка фруктов – гарант сохранения до 90% витаминов и до 100% содержащихся в них микроэлементов. В этом материале расскажем об опыте заморозки дыни, винограда и ананаса.

Подготовка фруктов к заморозке

Дыню и ананас мы очистили и разрезали на равные части. Виноград промыли и отделили плоды от основания грозди.
подготовка дыни к заморозке
подготовка винограда к заморозке

Технология быстрой заморозки фруктов

После того, как все фрукты прошли первичную обработку, мы разложили их по вакуумным пакетам и поместили в морозильную камеру жидкостной заморозки. Стоит отметить, что перед тем как положить фрукты в морозилку, необходимо убедиться в герметичности упаковки и отсутствии в ней лишнего воздушного пространства, ведь чем меньше воздуха, тем эффективнее и быстрее пройдет заморозка.

вакуумируем дыню перед замораживанием
дольки дыни готовы к заморозке в жидкости
вакуумированный виноград перед заморозкой
нарезали ананас перед заморозкой
заморозка фруктов в упаковке
заморозка дыни в упаковке

Результаты заморозки фруктов

замороженные в жидкости фрукты

Для эффективной заморозки дыни, винограда и ананаса нам понадобилось всего 30 минут.

Температура поверхности фруктов до замораживания составляла 17 °C, а после упала до -27 °C! Внешний вид и консистенция продуктов от этого не изменились.

Отметим, что при таком способе сохранения фруктов, их можно есть и в замороженном виде. Свои полезные качества они при этом сохраняют.


Источник: https://shunkashutou.com/demo/meron-pineapple

Связанные статьи

Шоковая заморозка vs жидкостная

Шоковая заморозка vs жидкостная

Разбираемся в терминах: шоковая, глубокая или жидкостная заморозка?

Технология жидкостной заморозки продуктов LIF

Технология жидкостной заморозки продуктов LIF

Сохраните вкус и внешний вид продукта, многократно ускорив процесс замораживания!

Заморозка ягод: от шоковой к жидкостной

Заморозка ягод: от шоковой к жидкостной

Замораживаем ягоды в жидкости и сравниваем результаты с шоковой воздушной заморозкой.

жидкостной скороморозильный аппарат

Попробуйте жидкостную заморозку!

Максимальное сохранение клеточной структуры и свойств продукта при заморозке стало возможным благодаря использованию жидкостных морозильников.
Оцените скорость и качество заморозки вашего продукта в морозильниках МСК - запишитесь на тест-драйв системы в нашей офис-лаборатории!

Нужно холодильное оборудование?

Оставьте контакты и получите бесплатную консультацию

У Вас уже есть холодильное оборудование?

Оставьте контакты и бесплатно получите выездную оценку его состояния*

* предложение действительно только для Свердловской области
Хотите сделать предприятие более эффективным?

Получите предложение по оптимизации вашего производства бесплатно

Отправляя заявку, я соглашаюсь с политикой обработки персональных данных