Глубокая заморозка трески

заморозка филе трески

Сегодня замораживаем филе трески весом 250 грамм.

Вакуумируем рыбу перед замораживанием и помещаем в жидкостной морозильник МСК-30. Равномерная толщина филе позволяет заморозить рыбу быстрее, поэтому устанавливаем время замораживания в 15 минут и запускаем заморозку.

По окончании заморозки поднимаем корзину, достаем рыбу и освобождаем её от упаковки. Поверхность рыбы побелела из-за преломляющих свет микроскопических кристаллов льда. Этот эффект пройдет после дефростации.

Измеряем температуру трески в толще: за 15 минут филе заморозилось до -32 °C, что в несколько раз быстрее воздушной шоковой заморозки.

Связанные статьи

Замораживание конины в жидкостном морозильнике

Замораживание конины в жидкостном морозильнике

Заморозили конину до -30°С за 20 минут с последующей дефростацией.

Сравнение воздушной и жидкостной заморозки свинины

Сравнение воздушной и жидкостной заморозки свинины

Заморозили мясо в жидкостном морозильнике и сравнили потерю влаги в процессе дефростации.

Заморозка рыбы: от камбалы до розового окуня

Заморозка рыбы: от камбалы до розового окуня

Жидкостная заморозка нескольких видов рыбы.

Заморозка баранины в жидкости за 20 минут

Заморозка баранины в жидкости за 20 минут

Глубокая заморозка баранины менее, чем за полчаса, с последующей дефростацией.

Заморозка горбуши

Заморозка горбуши

Заморозили горбушу в жидкостном морозильнике за 20 минут.

Заморозка минтая

Заморозка минтая

Заморозили минтая до -21°С в толще всего за 15 минут.

жидкостной скороморозильный аппарат

Попробуйте жидкостную заморозку!

Максимальное сохранение клеточной структуры и свойств продукта при заморозке стало возможным благодаря использованию жидкостных морозильников.
Оцените скорость и качество заморозки вашего продукта в морозильниках МСК - запишитесь на тест-драйв системы в нашей офис-лаборатории!

Нужно холодильное оборудование?

Оставьте контакты и получите бесплатную консультацию

У Вас уже есть холодильное оборудование?

Оставьте контакты и бесплатно получите выездную оценку его состояния*

* предложение действительно только для Свердловской области
Хотите сделать предприятие более эффективным?

Получите предложение по оптимизации вашего производства бесплатно

Отправляя заявку, я соглашаюсь с политикой обработки персональных данных