Заморозка баранины в жидкости за 20 минут

Качественная заморозка баранины

Сегодня замораживаем баранину – мясо, отличающееся низким содержанием холестерина и богатое микроэлементами.
Для замораживания мы взяли небольшой кусок весом 104 грамма.

После вакуумации помещаем мясо в жидкостной морозильник МСК на 20 минут. Спустя установленное время морозильник сигнализирует об окончании замораживания звуковым сигналом и миганием лампы на панели управления.

Поднимаем корзину и достаем мясо: после замораживания в жидкости поверхность мяса белеет из-за плотной щетки микрокристаллов льда. Это временный эффект, полностью проходящий после дефростации.

Измеряем температуру в толще мяса: за 20 минут баранина заморозилась до -25 градусов, что в несколько раз превышает скорость воздушной шоковой заморозки для аналогичного по весу мяса.

Оставляем баранину на дефростацию при комнатной температуре: уже через полтора часа к мясу вернулся естественный цвет.

Связанные статьи

Замораживание конины в жидкостном морозильнике

Замораживание конины в жидкостном морозильнике

Заморозили конину до -30°С за 20 минут с последующей дефростацией.

Сравнение воздушной и жидкостной заморозки свинины

Сравнение воздушной и жидкостной заморозки свинины

Заморозили мясо в жидкостном морозильнике и сравнили потерю влаги в процессе дефростации.

Заморозка сосисок в жидкости

Заморозка сосисок в жидкости

Замораживаем два вида сосисок: весовые и в вакуумной упаковке.

жидкостной скороморозильный аппарат

Попробуйте жидкостную заморозку!

Максимальное сохранение клеточной структуры и свойств продукта при заморозке стало возможным благодаря использованию жидкостных морозильников.
Оцените скорость и качество заморозки вашего продукта в морозильниках МСК - запишитесь на тест-драйв системы в нашей офис-лаборатории!

Нужно холодильное оборудование?

Оставьте контакты и получите бесплатную консультацию

У Вас уже есть холодильное оборудование?

Оставьте контакты и бесплатно получите выездную оценку его состояния*

* предложение действительно только для Свердловской области
Хотите сделать предприятие более эффективным?

Получите предложение по оптимизации вашего производства бесплатно

Отправляя заявку, я соглашаюсь с политикой обработки персональных данных